白醋点豆腐

作者： onceMore

参考了http://www.xiachufang.com/recipe/100128847/的配方 记录下自己家用量

用料

• 黄豆 200克
• 水（打豆用） 1100克
• 水（煮豆浆用） 200克
• 白醋 20ml
• 水（稀释白醋用） 100ml

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡发，大概会膨胀到原来的2~3倍

步骤 2

黄豆（200g）+水（1100ml） 使用破壁机打碎

步骤 3

过滤出豆渣，得到生豆浆

步骤 4

煮熟豆浆，把豆浆里面的泡沫撇掉 一定不要离开，豆浆超级容易溢出

步骤 5

煮开豆浆后，需要通过添加冷水调整豆浆到80度左右

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步骤 6

步骤 6

将稀释后的白醋水，分成缓慢加入到豆浆中（要时刻确定豆浆的温度保持在80度）

步骤 7

当有明显的分离后，离火

步骤 8

倒入事先准备好的模具中，压上重物

步骤 9

豆干质感（40min）别问我为啥知道 老豆腐（15min） 嫩豆腐（3~5min）

菜谱创建时间：2020-02-23 18:48:36