健康低脂豆渣全麦馒头

作者： littleE

为了不浪费做豆浆剩的豆渣... 借鉴了腊梅绽放的方子...不太会贴地址...看原方的自己搜一下吧...

用料

• 中粉 150克
• 全麦粉 100克
• 豆渣（略炒干） 120克
• 酵母 4克
• 煮豆水/牛奶/水 适量
• 红糖 10克 （喜甜可加到20克）
• 红枣 2大颗
• 核桃 适量
• 炒熟的黑芝麻 适量

健康低脂豆渣全麦馒头的做法步骤

步骤 1

黑豆...黄豆...红豆...浸泡四小时以上加适量水煮开（可适量加点切碎的红枣）...留约100g煮豆水...剩下的豆和煮豆水丢入料理机打碎...用过滤网滤出豆渣...如果直接用豆浆机的...只留豆渣即可..

步骤 2

豆渣放不粘锅内用小火炒

步骤 3

炒完的豆渣大概是这个程度...有点点湿润...

步骤 4

从留用的100克煮豆水放微波炉加到30度左右...手指试...温温的状态...取20克放入4克酵母和3克红糖...搅拌至酵母和红糖融化...剩下的红糖加入剩余的煮豆水...搅拌至红糖基本溶解...

步骤 5

中粉、全麦粉加入大盆略搅匀...加入120克豆渣...

步骤 6

先加入有酵母和红糖的煮豆水...然后再慢慢加入只有红糖的煮豆水...需要注意面团状态...如果水不够...可以再加适量牛奶或清水...边加水边搅拌面团...然后将面团揉至光滑

步骤 7

将红枣和核桃切碎后加入适量炒熟的芝麻

步骤 8

将红枣核桃芝麻混合物揉进面团

步骤 9

揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大...我是放了碗温水在微波炉...再把面团放到微波炉里发酵...

步骤 10

发酵好的面团拿出加干粉排气....分成90克每个的小剂子....共6个...每个小剂子再揉150-200下...揉至面团柔软光滑...这几步忘记拍照了...

步骤 11

蒸锅内放些水稍微加热至水温...蒸盘上抹少许油防止粘锅...将整好形的馒头放入蒸锅内进行二次发酵...图片是稍微发酵了会的馒头...差点又忘记拍照了...

步骤 12

发酵至1.5-2倍大

步骤 13

开火蒸20分钟...关火后再焖5分钟左右...

步骤 14

出炉开吃

菜谱创建时间：2020-02-23 18:45:15