牛腱子泡水，洗去血水
牛腱子泡水的同时，调酱汁，把各种大料香叶、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、十三香等放一起，加入生抽
酱料的多少，以没过牛腱子为准。盖上盖，放入冰箱，腌一个晚上
上锅开煮之前，加入清水，因为中途不加水，所以水可以稍多一点，煮差不多一个小时，筷可以穿透，就可以了。
晾凉后，放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃了。