戚风蛋糕

作者： 来点甜私房

用料

• 油 60克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 糖 95克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 8克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把六个蛋黄以Z字形搅拌均匀

步骤 2

加入65克玉米油，继续以Z字形搅拌均匀

步骤 3

再加入70毫升牛奶，搅拌均匀

步骤 4

分三次筛入低筋面粉，以Z字形搅拌均匀

步骤 5

搅拌至顺畅的流水状

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步骤 6

步骤 6

烤箱130度预热，接下来做蛋白霜，滴几滴柠檬汁

步骤 7

分三次加入白糖打发

步骤 8

打发到有细腻纹路，加入玉米淀粉继续打发

步骤 9

打到提起来直弯钩就行

步骤 10

分三次倒入面糊翻版均匀

步骤 11

最后一次倒入蛋白霜盆里继续翻版均匀

步骤 12

从高处倒入模具

步骤 13

倒完震几下震出气泡，放入130度烤箱60分钟

步骤 14

烤了20分钟后轻轻拿出来，一定要轻，不要震到里面的蛋糕糊，因为里面还是不熟的

步骤 15

拿把锋利的小刀，划几刀，每划一刀，纸擦下小刀，可以划6小瓣，也可以划8小瓣，动作尽量要快，因为不能拿出来太久，最慢5分钟内要放回烤箱

步骤 16

划花赶紧拿进入烤箱，要轻，轻拿轻放

步骤 17

再130度40分钟

步骤 18

如果上色深，可以加盖锡纸

步骤 19

出炉感觉震两下，倒扣

步骤 20

找不到合适的让它倒扣，高难度的哈哈，你们可以自己找些东西让它倒扣，喝水杯子都可以

步骤 21

非常松软好吃

菜谱创建时间：2020-02-23 17:52:45