素包子

作者： Santorini1206

疫情期间窝在家，get很多新技能。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 水 约500克
• 胡萝卜 2根
• 鸡蛋 4个
• 木耳 适量 根据自己喜好
• 粉丝 适量 根据自己喜好
• 鲜香菇 8朵
• 豆腐干 300g
• 海米 250g
• 小青菜 300g
• 小葱 30g
• 姜 30g
• 盐 适量
• 香油 3勺
• 蚝油 3勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1勺

素包子的做法步骤

步骤 1

1 将酵母倒入干面粉中，慢慢用加入温水，切不可一下加太多，水量根据面团软硬实时调整。和成面团后揉匀。2 和好的面团放入稍微暖和一点的地方发酵，冬天冷，我是把盆放在温水里，盖上盖子，发酵的。这个过程有点长，我是发了3个小时。3 等到面团发至两倍大，并且有很多蜂窝一样的孔就算起发酵好了。

步骤 2

1 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒油，将鸡蛋翻炒出锅，要嫩一点，然后锅铲将炒好的蛋捣成小碎块。2 海米洗净泡发半小时，然后稍微切碎点。 3 粉丝用温水泡发至软，然后切碎。4 木耳泡发至软，切碎。5 香菇切碎。6胡萝卜擦成丝，然后略微在切几下。7 豆腐干切碎。8上海青小青菜先用热水焯一下，然后挤干水分，切碎。9 葱姜适量切碎。

步骤 3

将各种调料撒入。

步骤 4

筷子搅拌均匀，这样香喷喷的馅料就做好啦。下面开始准备擀皮包包子。

步骤 5

先把发好的面团取出来，然后揪成一小团一小团，撒点干面粉(防止粘擀面杖)，开始擀包子皮，注意中间不要太薄，不然蒸出来容易漏馅儿。

步骤 6

放这么多馅就行，一点一点的捏出褶子。然后放在篦子上继续让它发，大概20-30分钟，在酵母作用下会涨大一些。

步骤 7

将包好的包子上蒸锅，凉水开始上锅，大约蒸25分钟。我家用的是上下双层蒸锅，一次可以蒸15个左右。上锅的时候注意间距大一点，防止蒸熟后都黏在一起。

步骤 8

又白又胖又美味的素包子就蒸好啦。

步骤 9

美味达成。放冰箱，当早餐是最好的选择。

步骤 10

馅料还剩很多，就想做个馅饼。又和了一些面，中间包上馅，压平，电饼铛刷入适量油，煎至两面金光。这样，香喷喷的馅饼就做好啦。

素包子的小贴士

1 注意擀包子皮的时候中间不要太薄，不然真的容易漏馅。 2 发面团的时候，注意温度，冬天要在稍微暖和一点的地方，但是不能在太阳下晒。 3 上锅蒸的时候，要摆放留有间隙。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:46:55