将鸡爪洗净，减去指甲，鸡爪用厨房剪剪成三块（泡的时候会更入味）
将鸡爪放入锅中，加入花椒，生姜，料酒（这些都是去鸡爪腥味的），倒入冷水慢慢煮熟
把煮熟的鸡爪放入装好冷水的盆中，并用流水充刷一会，（花椒会顺着水流出盆中，鸡爪冷水冲过会更Q弹，或者加些冰块泡一会）最后将冷水冲刷好的鸡爪倒入凉开水中洗净捞出备用
泡椒切碎（喜欢吃辣的泡椒可以多放点），切两片柠檬，和鸡爪一起放入一个带盖的碗中，倒入香糟卤，盖上碗盖，放入冰箱一晚待鸡爪入味就做好了。
水倒掉装盘即可