低筋面粉和玉米淀粉倒入盆里充分混合，接着把玉米油加热至70°左右倒入并迅速搅拌均匀。我没有温度计，仔细观察有冒小噗噗的时候就差不多了。
面糊盆里中加入六个蛋黄，蛋清放入另一盆里待用。接着在面糊盆里加入牛奶、50克白砂糖、盐、搅碎的香蕉一起划Z字拌匀。
蛋清先用打蛋器打至粗大气泡，加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）继续打发，35克白砂糖分三次加入（打发至大气泡时，打发至小气泡时，打发至有纹路时）。持续几分钟打发，提起时有小弯钩，蛋清液倒置不倒就行了。这里切记别打发过头，要不然蛋糕容易开裂和回缩。
烤箱150°预热五分钟先。将蛋清分三次加入至面糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
将混合好的蛋糕液倒入事先抹油的模具中，震出大气泡。烤盘中加入三分之二的水，放入蒸架和模具，烤至70分钟。每个人的烤箱脾气不一样，观察蛋糕面的颜色，酌情增减。
出箱时将烤好的蛋糕震出热气
我没有采取倒扣，感觉没怎么回缩。直接切块就能吃了。
新手准备做这个蛋糕时，提前准备好所有配料，省的手忙脚乱。如果摸不准烤制时间，蛋糕烤制表面明显变色后，可以用手按按蛋糕表面，有很明显的沙沙声音的话建议再烤五分钟左右。