鱼去内脏,清洗干净,其它的菜切好。如果有鱼籽的鱼,需要把鱼籽先取出最后加入。
锅烧热,倒入油,多一点,防止鱼粘底,油烧热后,(可以撒点盐,防粘)在放入鱼,两面各煎1-2分钟,把鱼稍微往边上移动一些,加入上面其他的菜,稍稍翻炒一下,加入一些开水。
加入生抽,盐,有鱼籽的话,这个时候放进锅里,盖上锅盖焖煮至水干,装盘。
子母鱼,黄翅鱼,杂鱼都是一样的做法就很好吃啦。