猪蹄洗干净放冷水锅煮开，开盖煮5分钟，捞出放入温水中洗干净，控干。
小火放入冰糖，不停翻炒，冒泡放入猪蹄翻炒。注意糖不要炒糊，炒糊会很苦。
翻炒一会儿放入姜，八角，香叶炒香。
放入白胡椒粉，陈醋，生抽，翻炒后加入水，放入高压锅，压7分钟。
压好再倒入炒锅，加入两小块腐乳，中小火煮，剩一半水量时，加入盐，开大火收汁，收干出锅。