1️⃣挑选技巧：没熟的牛油果表皮颜色发青。颜色偏深墨绿色的是成熟标志之一，用手轻捏不硬不软，感觉有些弹力表示熟度刚好，太软可能熟过头了，太硬则没熟。 2️⃣催熟方法：找个纸箱放牛油果和已经成熟的苹果、香蕉、猕猴桃，避光阴凉处存放2-4天。天冷比较难熟，可以放在温度高一些的地方。有回夏天和榴莲放了一晚上，第二天就全软了！ 3️⃣保存方法：切开了的用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室尽快食用。熟了完整的放冷藏室7-10没问题。如果气温只有十几度，牛油果可以放常温存放。
牛油果对半切，往相反方向扭一下就打开了，用勺子把果肉挑出来。养乐多我选的是低糖版，2小瓶200ml刚好配半个牛油果。榨汁机打20-30秒就很细腻了。如果喜欢浓稠的可以加一小段香蕉，口感很好。平常对香蕉无感，但是加在一起味道不错。
剩下半个用勺子挑出切片，果壳刚好用来装日式酱油和白砂糖就不用洗蘸碟了。蘸日式酱油还可以加点芥末，好像在吃三文鱼。没有日式酱油可以换成生抽兑一点点矿泉水。