准备里脊肉300g切成条（比小拇指细长），加入料酒10g、盐1g、黑胡椒粉1g，腌制20分钟。
调面糊：低筋面粉50g、小麦淀粉50g、糯米粉50g、泡打粉5g，用水调成面糊（提起拉成线），倒入里脊抓匀，加入少许油。
准备葱1段切末、蒜2辦切末，白芝麻5g，调料汁：番茄沙司20g（不是番茄酱）、糖20g、醋10g、料酒5g、盐0.5g，加入多半碗水、土豆淀粉8g调匀。
里脊挂上薄浆，油烧至五成热，转小火，逐个下入里脊条，炸至定型，1分钟捞出。
油烧至八成热，转中火，二次复炸片刻，炸至金黄捞出。
留底油，放入切好的葱花、蒜末，倒入糖醋汁，大火熬至浓稠。放入炸好的里脊、白芝麻5g。快速翻炒出锅（速度慢了里脊会变软）。