面粉+盐+水和成团醒30分钟左右,揉揉再醒20分钟,搓成手腕粗的条,再分割成50克的剂子,碗里倒少许油让每个面剂子洗个油浴
油浴30分钟后,把面剂子搓成大拇指粗细的条盘进碗里,每次盘一条面要保证面条上都有油,这步不能省油
醒40分钟就可以取出来,一头拉在案板上后面的随便压住都可以,但另一头必须放一边不能乱
水开后可以一只手捏住一头,另一只手左右把面条给两手挂,方便后面继续抻,两手油没法拍视频,有机会了补上
水开下面条,根据面条拉的粗细下青菜,一般面条下了第一开就下青菜,面条两开就熟了
捞入加了香醋和少许酱油的碗中,面条上面放葱花、蒜末、五香粉、辣椒面和少量盐,油烧冒烟浇在辣椒面上,油多点把上面的调料泼透
搅拌均匀吃吧
还可以做成干拌的、西红柿鸡蛋的、炸酱的、辣子鸡块、葱油的、酱油的、……一切家人喜欢的,我经常给孩子做辣子鸡拌面就用这个,煮了牛肉的话也可以当兰州拉面那样吃,家常饭没什么拘泥的
1.面条可以用高筋和中筋 2.醒面的时候夏天放冰箱,冬天室温,别放太冷的地方