1斤普通面粉先加入300克热水，约80度，搅拌均匀，紧接着加入400克温水揉成面团。盖好保鲜膜放一旁醒四十分钟。 不同面粉吸水性不同，大家看自己情况加水，面团不要太硬。
四十分钟可以准备酱料。将所有材料洗净切好。
将姜，蒜，洋葱，豆瓣酱，腐乳，葱白打碎。
锅里放入油，油热后倒入打碎的酱料小火炒2分钟。 随后倒入1碗水，将孜然粉，耗油，老干妈，辣椒酱，白糖，两勺芝麻放入一起大火煮1分钟，随后小火煮2分钟倒出碗。 ✨味道可以边煮边尝一下，看看缺点什么可以再加，自己觉得合适就行。
把面团分成一份份，随后擀成面皮。(厚度看个人喜欢)
刷上一层酱料。(不用太多)
然后卷成长条。
再卷成蜗牛壳形状。
再擀开成面皮。 (这样做出来的面皮既有味又脆)
锅里放油，油热后放下面皮两面煎至金黄后，刷上酱料，撒上芝麻与葱花，就可出炉了。
最后切成一份份的，配上豆浆，超级好吃。