鸡蛋灌饼

作者： 下厨房用户_t7nfa

第一次吃鸡蛋灌饼是在河南～当时父亲带我挑选结婚的沙发，昨晚梦到老父亲，醒来已是泪流满面，想念您！

用料

• 面粉 300克
• 盐 4克
• 温水 适量
• 面粉 30克
• 油 30克
• 鸡蛋 5个
• 生菜 适量
• 酱 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，一点一点的倒入温水搅拌成面絮状后揉成面团后醒面1小时。面团应该是柔软的～

步骤 2

趁这个时间做油酥，锅中放油30克烧热后放入30克面粉中搅拌即可（油和面的比例可以是1：1，也可以1：1.5）我这个是1：1.5的比例感觉再稠一些会更好。

步骤 3

醒好后光滑的面团～

步骤 4

平均分成五份。

步骤 5

擀成面皮后包入油酥，不要太多，一点即可（油酥过多，擀皮的时候会漏出来影响鼓泡）

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步骤 6

步骤 6

像包包子一样包好倒扣在面板上。

步骤 7

再次醒面10分钟。

步骤 8

趁这个时间里去院子里拔香葱和生菜清洗干净备用！

步骤 9

切好后的小香葱～

步骤 10

碗里放一个鸡蛋加点香葱和一点盐后打散备用。

步骤 11

火腿肠一分为二。

步骤 12

醒好后的面团擀成薄薄的小饼，圆形方形都随意～锅中刷油放入饼皮～将火腿肠放到空隙的地方煎熟即可。

步骤 13

20秒后翻过来就会看到鼓大泡喽～

步骤 14

用筷子戳孔将蛋液灌入饼中，煎至两面发黄就可以了。（面饼很薄，很快就能熟）

步骤 15

刷上薄薄一层酱，放上生菜、火腿肠卷起来～

步骤 16

好吃！😊

鸡蛋灌饼的小贴士

油酥一定不要放多，不然擀皮的时候容易漏出来，这样饼里面的热气就会从漏油的地方跑掉，也就不能鼓泡了！

菜谱创建时间：2020-02-23 15:24:47