排骨斩小块泡净血水，加入盐鸡精白糖，胡椒粉，生抽蚝油，姜片蒜末腌制半小时，再加入干淀粉裏匀
将干花菇泡发好，去蒂一切两半在盘中打底，再将排骨均匀码在香菇上，在排骨上抹上一层老干妈豆䜴，再放上姜片，盖上保鲜膜放入蒸屉
大火烧开后中火蒸四十分钟取出，捡去姜片，撒香葱花。如果排骨里有脆骨，至少要一个半小时才够。