将鸡爪剪去指甲，对半切开，焯下水。
锅煮开水，把鸡爪放进去，加料酒、白醋、盐、几片姜，煮15分钟左右。
煮好的鸡爪过冰水里泡一下，过完冰水把水倒掉把冰块放进，让鸡爪泡冰块，这样出來的鸡爪口感特別好。
把鸡爪放在一个干净的密封盒，到入泰式甜辣醬、蠔油、盐、青柠汁、蒜蓉、姜蓉、九层塔叶搅拌一下，盖好放冰箱冷藏一下，最好4个钟以上。