山药去皮切小段，蒸熟。
蒸好冷却的山药放入食物料理机，加一个鸡蛋，研磨混合。
面粉中加入混合好的山药泥和鸡蛋，并加入所有其它食材，揉成一个光滑的面团。
取出面团滚圆，放密闭容器内，发酵程序发酵直至两倍大小。
发酵好的面团排气、滚圆、整形成长条，分割成每个60-70g左右的剂子。
用擀面杖将剂子擀到中间稍厚，边缘略薄，包入事先准备好的红豆馅，此时成小包子状，收口朝下醒发15分钟。
无油平底不粘锅，中大火热锅，然后转中火，将小包子状的山药饼放入，并拢食指、中指和无名指轻压到饼状。一面焦黄以后翻面，直至两面都呈图片上的样子即可。
咬开后夹一小片黄油，热红豆馅跟微凉的黄油简直是神一般的存在。黄油遇热软化，整个口腔内同时洋溢着饼皮的湿润软糯，红豆的清甜和黄油浓郁的香气～
1. 由于面粉吸水性不同，步骤3后如面粉湿度不到位，酌情少量加水或面粉。 2. 冷却之后再吃的话，放回平底锅稍稍烙一下即可。