第一次就能做好的红烧肉

作者： 罗大佐

2020年这次疫情逼的我只能自己在家做饭，原来从来不烧饭的自己，现在就是靠着菜谱➕悟性，随意发挥。 最近太馋了，想吃红烧肉，就下了狠心：自！己！做！(•͈˽•͈) 红烧肉一直是作为一个“大菜”在我的神坛之上的。 但是！！！！！！！！！ 万万没想到！！！！！！！ 我自己第一次！！！！！！！ 做竟然这么成功！！！！！！！！ 太！！！！好！！！！吃了！！！！ 所以我想分享给： 像我一样不咋会做饭➕馋的要死的同学们 我第一次都可以做的这么好吃 (๑´ڡ`๑)！！！！ 你们也可以！！！！ 让我看到你们的双手！！！！！ 厨房准备 厨具：1只炒锅&1个锅铲 食材：五花肉肉&2颗土豆🥔 下次我应该就是用百叶结呀～鹌鹑蛋呀一起喽～

用料

• 五花肉 450克
• 土豆🥔 2个
• 冰糖
• 料酒
• 姜片
• 香菇 2朵
• 葱段
• 香叶
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 盐

第一次就能做好的红烧肉的做法步骤

步骤 1

这就是刚刚切好的五花肉！（没有任何刀功可言，咱们随性）

步骤 2

这是焯好的五花肉(焯水过程：①冷水，加肉➕3片姜➕1勺料酒②水烧开之后，就煮到有白色的浮沫出来，把浮沫撇掉③成出五花肉，用温水洗净、空干，如图）

步骤 3

热锅，一点儿冷油下锅，等油温上来一些(用手手悬浮在呦上面感受一下它热了），再五花肉放进去，炒它！！！炒到五花肉肉出油出锅。

步骤 4

这是炒好的五花肉肉的样纸

步骤 5

还是那个锅➕那个锅铲，下一点儿油，放冰糖（我喜甜，所以冰糖放的会多一点）炒化了，变成了焦糖色的模样就可以了。

步骤 6

把五花肉放进去，让糖粘满它们的全身

步骤 7

3片香叶➕2节桂皮➕3段葱段儿➕2个香菇（我放的就普通香菇，反正我家没有干香菇），炒出香味儿（鼻子不好的话，你就炒个2min就行）

步骤 8

加入 料酒➕生抽➕老抽(我的比例是：1：1：1）(这个部分，我想说，对于不会做饭的我，看食谱就很困惑人家说的“一勺子”是多少？应该是多大的勺子呢？所以咱们不纠结，靠悟性来！)

步骤 9

加温水没过肉，大火煮沸，变成小火🔥，盖好盖儿，开始炖它！！！！！计时开始：30min！

步骤 10

嗖嗖嗖💨💨💨30min过去了，你回到厨房就会觉得！我靠！也太香了吧！是我自己做的？？？？冷静！请放入土豆块🥔➕1勺盐。盖上继续炖它。计时开始：20min。

步骤 11

再去厨房的时候，发现！我靠！NB！好像可以吃了！（这时候注意下水位，你们仔细看我的图：靠锅边儿的已经没有在汁里面了，说明已经好了）

步骤 12

这就是盛出来的样子。好了，盛碗米饭🍚去喽！

第一次就能做好的红烧肉的小贴士

1.温水的使用：主要在焯完用温水洗干净，以及后来是加入温水到锅中煮的 (虽然我不懂为什么，但是昨天做红烧猪蹄的时候，用的冷水，感觉不太好，如果有人可以科学科普，欢迎点评) 2.冰糖的使用：我放的冰糖应该量比较大，所以色泽上会晶莹剔透很多，口感也好。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:33:18