红豆抹茶酥

作者： 被化学耽误的大厨

酥到掉渣的抹茶红豆肉松（蛋黄）酥

用料

• 1）油皮
• 普通面粉 250克
• 食用油（色拉油，玉米油，大豆油，猪油等味道不重的油都可以） 85克
• 砂糖（糖粉） 45克
• 水 100克
• 2）酥皮
• 普通面粉 180克
• 食用油 90克
• 抹茶粉（红曲粉等） 5克
• 3）馅料
• 红豆沙 450克
• 肉松（咸蛋黄） 若干肉松（蛋黄18个）

红豆抹茶酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮，将油皮混合均匀并一直揉面（我揉了40min）直到有膜 然后用保鲜膜盖上醒发30min

步骤 2

制作油酥

步骤 3

将油皮分成每个26g，油酥分成每个15g

步骤 4

用油皮将油酥包在里面

步骤 5

用擀面杖擀开并卷起来

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步骤 6

步骤 6

卷好之后盖上保鲜膜醒发25min左右

步骤 7

醒完之后再次擀开卷起，卷好之后再次盖上保鲜膜醒发25min左右，在这个时候我们就可以制作馅料了

步骤 8

将红豆沙分为25g每个，我买的王致和豆沙，有些粘手，可以沾点干粉防止粘手

步骤 9

将肉松或者是咸蛋黄包在红豆沙里面搓成小球待用

步骤 10

将刚刚醒发好的面从中间切开一分为二，也就是每个面剂子切开后是包两个抹茶酥的。

步骤 11

直接将用擀面杖将其擀开并将馅料包进去，整成小球状。收口一定要收紧

步骤 12

放入事先预热好的烤箱160℃烤30min

步骤 13

完成

步骤 14

我做了几种的。

步骤 15

切开，真的很酥

步骤 16

这是加红曲粉做的

菜谱创建时间：2020-02-23 14:30:37