排骨切好，下锅去血水，备用
中小火，放入冰糖，用铲子敲碎
炒至冒泡
放入排骨，翻炒均匀
倒入热水，刚好末过排骨就可以了，加入2勺料酒，4勺生抽，6勺醋，改至中小火炖半个小时
大火收汁，可以尝一下汤汁，有的醋会酸，可以放几粒冰糖中和一下。