造型蛋糕（无黄油版）

作者： 朗晴mama

本来是想着做蝙蝠侠造型的，但成品有点差距🤣🤣🤣，就不好意思用这个命名了。不过口感跟味道超好，分享一下，自己也好做个记录

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 巧克力粉 20克
• 生油 适量
• 造型蛋糕模具 1个
• 芝士 2片（可不加）

造型蛋糕（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离，必须放在无油无水容器。蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入白糖来打发，高速打到起泡时加入1/3白糖，蛋清膨胀颜色变白时加入第二次，打到有纹理时加入剩下的白糖，转低速打到蛋白可拉定型小尖。冷藏备用

步骤 2

过筛低粉，与油，奶，蛋黄拌匀。我用打蛋器低速打了一会儿，很均匀细腻。

步骤 3

冰箱拿出蛋白，这时的蛋白状态很好，侧置容器也不会流动。

步骤 4

（本来拍了视频的，没拍好😭😭😭😭）把1/3蛋清倒到蛋黄液，将蛋清切三刀，然后绕边翻拌，不断重复这个手法直至搅和蛋白与蛋黄，再将蛋白倒入蛋黄，用上述手法将全部蛋清与蛋黄搅匀。这时，蛋糕浆已完成，以下是造型部分。

步骤 5

倒开2/3蛋糕浆，筛入巧克力粉，拌匀。

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步骤 6

步骤 6

整个模具用锡纸包好边。视频这个方法分层倒入蛋糕浆可使蛋糕横切面有分层的效果。蛋糕浆快用剩一半的时候铺两片芝士在蛋糕中心。

步骤 7

烤箱预热150度10分钟，将剩余的所有巧克力蛋糕浆铺面，然后浆白浆入裱花袋。

步骤 8

画白色部分

步骤 9

烤箱底盘放点热水，然后放烤网。烤箱预热后放入蛋糕浆，130度烤60分钟。这个温度刚刚好，蛋糕不会开裂。

步骤 10

到点后再留在烤箱焗10分钟。

步骤 11

等凉了再脱模。脱模时要特别注意小面积的位置，比如说耳朵，容易弄断。

步骤 12

松软流心味道好◝😊◜◝😊◜◝😊◜◝😊◜

菜谱创建时间：2020-02-23 13:26:37