1、先将白萝卜洗净外皮，再将萝卜切成大小差不多的片状，喜欢别的形状也可以，切好后，放在保鲜袋里面，撒入60克白糖，封上袋子，进行摇晃，放置半个小时再一次进行摇晃，腌制的时间不能太长，差不多一个小时就好了，这样萝卜就能将生水脱干净了。 萝卜不需要去皮，我的萝卜是自己种的，皮不知道为什么洗不干净，所以就去皮了，不去皮更脆。
2、利用腌制萝卜的时间先做腌料汁。 陈醋60克、生抽40克、白糖30克、盐5克、姜4片差不多15克、蒜2瓣差不多10克，剁椒20克或者小米椒2个。家里没有小米椒，用了自己做的剁椒。
3、一个小时后，将萝卜用凉白开清洗，挤掉水分，放进腌料汁盆中，搅拌均匀，入冰箱，第二天就好吃了。 600克的萝卜脱水后剩下450克。
萝卜晶莹剔透，不会有夹生的感觉，酸甜好吃。