鱼香茄子（低油）

作者： 剑鱼的杂味食肆

疫情期间在家无聊

用料

• 茄子 1个
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 适量
• 姜 少许
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡肉末 随意

鱼香茄子（低油）的做法步骤

步骤 1

茄子切条放大碗加盐抓匀，杀出茄子水分，以后需要用清水冲洗，不然会齁死

步骤 2

一勺老抽，一勺生抽，两勺醋，一点糖（提鲜），少许盐，一小勺淀粉，四勺清水搅匀备用

步骤 3

必不可少的蒜末，我用了4瓣蒜

步骤 4

锅内少许油，一勺郫县豆瓣酱炒香后放入鸡肉末炒熟盛出

步骤 5

茄条放到微波炉，高火打到半熟，锅内再加少许油，将茄条假如，煎熟盛出

步骤 6

锅内最后一次放底油，小火炒香蒜末，下茄条翻炒，下肉末，加入鱼香汁大火收到汤汁粘稠即可出锅开吃

鱼香茄子（低油）的小贴士

其实看似我放了三次油，但是平常的茄子需要油炸才行，茄子本身很吸油，我这种做法实际上只放了很少的油，所以根本不用担心茄子吸油的问题

菜谱创建时间：2020-02-23 12:54:12