牛肉洗净，泡水1小时，泡出血水，再次洗净
牛肉加半勺盐、两勺料酒腌制5分钟
热锅冷油，最小火（很关键），分两次炒牛肉，将牛肉炒至发白即可
全部牛肉倒入锅中，放3片姜6段葱，1片香叶，半个八角几个大料，半勺盐，1.5勺生抽 0.7勺老抽，一点点醋，开始炖。开锅之后炖10分钟。
关火焖10分钟（不要开盖），之后开盖搅拌后继续开火炖12分钟。
再次关火焖5分钟，开盖尝肉能不能咬动，之后放入1个大土豆，1勺糖，半勺盐，开火。开锅之后放入西红柿，再加一点点盐。
小火炖至汤汁浓稠，关火后再焖10分钟。