把青椒和红椒切丁备好，蒜拍好切丁。
茄子切条，不完全切断，整块放锅上蒸10分钟。
茄子出锅前另起锅，下少许油炒香蒜瓣加入青红辣椒丁一起炒，再加入豆豉酱和少许盐生抽。放入蒸好的茄子，茄子出的水一定不要，生涩。一块一块加入锅中 未断开的刀口熟了后筷子弄一下就断了，和浇头一起拌动。出锅，色香味俱全，还低油。