萝卜猪脚汤

作者： 津海

很简单的做法，很好喝的猪脚汤，关键在于小火慢炖，还有加盐的时间节点。这个方法可以烧所有猪肉汤，包括小排汤，骨头汤等等，配菜根据个人喜好，可以有萝卜，蘑菇，白菜，山药，土豆等等，只是根据配菜的特点在不同的时间加入就可以。

用料

• 猪蹄 1只
• 白萝卜 半个
• 料酒 1勺
• 盐 4勺
• 姜 5片
• 葱 2根

萝卜猪脚汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮切块备用。猪脚洗干净，多清洗几遍。冷水下锅，大火烧开后转中火，撇去浮沫，多撇几次到水清，水不要撇掉太多。注意水量要估算一下，太多的话汤烧出来不香，后面配菜会放不下，太少又容易烧干。

步骤 2

浮沫撇清后，加入一瓶盖黄酒，姜片，葱结一个。白萝卜半个去皮，切块加入汤中，大火烧开后转小火慢炖两小时到两个半小时。

步骤 3

提前一小时加入盐，略搅拌后继续小火慢炖。一直炖到汤呈奶白色，煮沸的泡泡有粘稠感就好了。

萝卜猪脚汤的小贴士

盛出后加入香菜，葱花会更好喝。

菜谱创建时间：2020-02-23 09:47:31