牛角面包

作者： 姊离

用料

• 高筋面粉（或普通面粉） 350～360克（预留10g干面粉）
• 鸡蛋 2个（放入面包中）
• 鸡蛋 1个（全蛋液用于刷面包表面）
• 白砂糖 60～70克（可根据自己喜欢的甜度增减）
• 盐 2g
• 酵母 8g
• 牛奶 120g
• 玉米油 20g

牛角面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶加热，温牛奶即可；把鸡蛋打散，加入糖、温牛奶、盐、酵母搅拌均匀

步骤 2

把上一步搅均匀的液体，分次倒入面粉里，将面粉搅成絮状，如果粘手可以加一些干面粉，揉到面团表面光滑，能蹦出透明膜（手揉至少揉600下）

步骤 3

温度35度左右发酵至少30分钟（可以用温水隔水发酵，盖好盖子）得到这个原来面团2倍大的光滑大胖子

步骤 4

整形，分成40g每团，醒发30分钟左右，面团再次变大

步骤 5

将2次发酵好的面团整形成雨滴型，并醒发15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖把雨滴型面团擀开

步骤 7

擀得均匀、长一些，方便卷起

步骤 8

从大的一边向小的尖角一边卷起

步骤 9

卷成如图的样子

步骤 10

这里我又醒发了15分钟，均匀的刷上一层蛋液。就变成这样亮晶晶的胖子喽～～

步骤 11

烤箱200度预热10分钟，上下火200度烤10分钟

步骤 12

叮～出炉喽～～

菜谱创建时间：2020-02-23 09:45:42