做冰激凌剩了4个蛋清
玻璃碗里刷油，倒入蛋清液，蛋清液上的泡泡用牙签戳破。
保鲜膜戳几个洞，放锅里蒸
刚开始大火蒸，等水沸腾后，关小火。小火蒸10分钟左右。鸡蛋清变白就是熟了。说是鸡蛋干要是想组织细腻，必须要小火蒸。大火会使组织变粗。
另外一个锅里放老抽，生抽，盐，姜片和水
将脱模的鸡蛋干放锅里煮沸，冷却，放冰箱冷藏。浸泡越久，鸡蛋干越入味，颜色也越深。
将酱汁和鸡蛋干密封保存在保鲜碗里。
冰箱冷藏一夜。
切片
这是浸泡一夜的，想更入味，可以再泡一会。
水沸腾后记得要小火，我忘了，所以鸡蛋干里面组织还不够细腻。