鸡腿洗净剔骨，净肉称重250克，切成小丁备用。
土豆去皮切小丁，清水泡10分钟，漓干水分。
水烧开，倒入土豆，加少许盐煮3分钟。煮到6成熟，不要全煮熟了。
煮好的土豆，捞出过一遍凉水。
盆里打入2个鸡蛋，倒入200克面粉。加入10克盐，50克清水调成可以挂浆的面糊(稍微浓稠一点)，加入土豆丁和鸡丁，洒入黑胡椒粉，鸡精，糖，食用油，拌匀。如果面糊太干可以适当加点水。不要太稀了，太稀了煎不成团。
不沾锅倒少许油，用勺子舀一勺拌好土豆鸡丁倒入锅中。用勺子背压平，小火慢煎。
双面金黄，就可以了。
挤一点番茄酱。
洒点辣椒粉也很好吃。