凉粉

作者： 喜妈妈小厨

用料

• 豌豆淀粉 80克
• 菠菜 一把
• 水1（菠菜汁） 300克
• 水2 600克
• （液体分为两份，总量控制在900克。）
• 玻璃器皿 一个

凉粉的做法步骤

步骤 1

准备一把菠菜清洗干净，只要叶子🍃。

步骤 2

烧点开水准备把清洗好的菠菜焯一下（这个水量不在配方的900克之内）

步骤 3

在开水锅里焯一下捞出

步骤 4

焯好的的菠菜放入凉水中浸泡一下

步骤 5

把浸泡后的菠菜捞出沥干水份，用刀切碎

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步骤 6

步骤 6

把菠菜加适量水放入榨汁机中榨汁

步骤 7

过滤

步骤 8

过滤后的菠菜汁加入适量清水，调和成总量为300克的菠菜汁。（如果过滤后的菠菜汁不足300克，那就加水添够，如果原汁够300克则更好）

步骤 9

80克的豌豆淀粉

步骤 10

豌豆淀粉倒入菠菜汁中

步骤 11

搅拌均匀形成菠菜糊

步骤 12

准备一不粘锅倒入600克的凉水煮沸

步骤 13

把搅拌均匀的菠菜糊慢慢分次倒入沸水锅中

步骤 14

便倒菠菜糊边快速搅拌，以免粘锅

步骤 15

全程中小火不停搅拌至面糊浓稠

步骤 16

离火

步骤 17

倒入一个内壁涂抹玉米油的容器内（涂抹玉米油便于脱模）

步骤 18

静止晾凉后放冰箱冷藏3-4个小时

步骤 19

脱模

步骤 20

不加菠菜汁的

步骤 21

也可以拼色的（先晾凉一色后再倒入另一色）

步骤 22

依自己口味拌汁

步骤 23

色香味俱佳

步骤 24

也可以炒着吃

凉粉的小贴士

液体总量一共900克，操作时分为两份，一份300克拌豌豆淀粉，另一份600克水烧开用。

菜谱创建时间：2020-02-23 02:28:31