牛奶+玉米油充分搅匀乳化，加入所有粉类拌匀。由于没有面粉，可直接用手动打蛋器画圈拌。
鸡蛋分蛋，把蛋黄直接放进步骤1中的面糊中，手法自便，拌匀就行。面糊做好后放一边静置，此时可以开始烧水。
蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器高速打，糖分三次加入，打至干性发泡。
挖三分一蛋白霜与蛋黄糊拌匀，手法与做戚风蛋糕一样。然后把剩下的蛋黄糊与蛋白霜混合拌匀。从高处倒入八寸蛋糕模中，震出气泡。
水开后上锅，表面盖个碟子以防水滴滴落影响蛋糕长高。
中火蒸40—50分钟。蒸好后焖3分钟，开盖震一下震出蒸汽倒扣，凉透脱模。
脱模一定要小心，要不就会如上图坑坑洼洼。
1、感觉木薯淀粉还可以多放一些。 2、蛋糕非常软，小心轻放。