排骨焯水，两分钟除去血水，捞出沥干，沾一些淀粉也可以不用沾，等待下油锅。
一点油（因为排骨有油），放入葱姜蒜爆香，加入一点冰糖稍微变色。
倒入排骨炒到两面焦黄，耐心中小火煎。
将排骨放入砂锅，加入料酒、老抽、冰糖，加适量开水，盖盖子中火煮开，小火30分钟后，或用筷子戳一下确认排骨熟了，关火。然后开盖加入醋，翻炒收汁。
装盘。非常好吃😊
酸酸甜甜，很下饭哦，一定要配白米饭。
本次少糖少盐烧法，也可以提前配比料，一份料酒、两份酱油、三份糖以及四份醋，重口的还可以加一点盐。