蒜头拍扁，洋葱切碎，葱切段，螃蟹粿一层薄薄的生粉备用，记得蟹壳厚的地方一定要用刀背敲裂。
锅里放多一些油，将螃蟹切件裹粉下锅煎熟。如果不嫌麻烦还是将螃蟹油炸，油炸一般等油在七八成热的时候下锅。煎好捞起备用。
锅里剩下的油加入蒜头，葱头和洋葱开小火爆香，然后加入250g咖喱粉炒香。（开大火容易把咖喱粉炒糊）
放入螃蟹进行翻炒，加入水与螃蟹齐平即可。然后加入一勺鱼露和葱段进行调味。转大火收汤汁。
将鸡蛋打散加入椰浆，椰浆和蛋液比例大概是1:1。当汤汁收到二分之一的时候加入蛋液。
加入蛋液后当看到汤汁稍微浓稠就可以啦～
1. 鱼露分量在加入蛋液前可以先尝一下，若咸味不够可以适当加一些 2.咖喱粉是从泰国带回的，TB应该也有卖哦。 3.汤汁切勿收的太干，拌饭很好吃的。 4.自己喜欢的螃蟹都可以，但是一般用青蟹比较普遍。我做的时候买不到所以用了面包蟹。