苹果削皮切薄片,厚度尽量切均匀。最好选脆的苹果。 可以先多切一点,如果用不完就直接吃掉!
两个鸡蛋加糖,打发到发白起泡。之后加入融化的黄油,再加入盐、牛奶和香草精拌匀(用柠檬汁也可以)。 这个很好打,我觉得就用蛋抽手动打也完全没问题的。
筛如泡打粉和低粉,拌匀到顺滑无颗粒。 不要用打蛋器,防止过度打发。
把苹果片倒进面糊并裹匀,到这样饱和的状态。即基本所有面糊都裹到苹果片上,没有多少剩余。
面糊和苹果片倒入6寸模具,中间可加上一些蓝莓。 建议最好在模具里垫一层油纸。面糊比较稀,刚开始烤的时候还是会有一点点从活底下面流出来(不过问题也不大)。 ps. 加蓝莓可以增加口感层次,也会增加定型难度。蛋糕中间如果有蓝莓形成的空隙没有苹果片支撑,后期就不太好切整齐,或者凹陷。所以不要加太多哈。我这个加多了些😂
整理平整苹果片,尽量少留空隙,然后撒上杏仁片。烤箱预热后,180度烤35-40分钟。蛋糕鼓起,杏仁片微黄就好啦。
取出晾凉后再切,热的时候比较软,也不容易切整齐。
开吃啦~蛋糕软嫩,杏仁脆脆,做早餐或下午茶都很合适😀