鱼的头部和尾巴，先砍下来，再从背部切开，一直到肚皮，但不要切断～到尾部的时候切断方便摆盘～切好的鱼，用盐和生姜葱料酒腌制20分钟左右～
上锅前将腌制好的鱼摆好造型～造型下方放入姜片，小米辣切成小圈摆放在鱼的骨节位置～加入大段葱，倒入蒸鱼豉油适量～放入锅中蒸，蒸的时候要注意时间，水开后蒸15分钟即可～切记蒸的过程一定不要开锅～
蒸好后等1分钟再开锅，将盘中的蒸鱼汤汁倒掉剩余3/1即可～锅中热油，加入蚝油，味极鲜，鸡精～葱花辣椒等～鱼中浇入李锦记蒸鱼豉油，再将锅中热油倒入即可～味道鲜嫩可口～