将新鲜凤梨切成凤梨丁装盘备用。
小火热锅后，放入黄油。
黄油融化后，将凤梨丁倒入锅中，转中小火。待凤梨出水后，放入细砂糖和盐翻炒。
翻炒至凤梨水分蒸发后，倒入搅匀的淀粉水，继续翻炒。
待淀粉水及凤梨充分融合后，呈粘糊状态时，关火出锅。
取一张手抓饼对切一分为四（呈扇形）。
取其中一块，包入凤梨馅料；将饼皮对折边缘按实，用叉子在封口处按压印花。
依次将剩余饼皮包好，用小刀在生胚上轻轻斜割二刀，并均匀刷上打散的蛋液，撒上少许白芝麻/黑芝麻。
烤箱上下火180℃预热，中层20分钟（具体视自家烤箱脾气）。
快趁热享用酥脆可口的凤梨派吧。
手抓饼也可用印度飞饼或蛋挞皮等酥皮替代。