羊腿我腌制了两次 1.头天晚上洗干净不切直接放半个洋葱丝，姜丝，半根大葱段，两斤多的肉放盐打底（这个量只能自己掌控）其他都先不放，用手按摩五分钟抓均匀，盖上保鲜膜冷藏一宿。
这是第二天早晨拿出来的，准备改刀切块，腌制第二次（备注：最好带点羊油，交叉着串味道好）
2.腌制：首先是盐——根据昨晚腌制放的量在适量加一点盐根据自己的口味的轻重（一会儿烤的时候就不用撒盐了），花椒粉2勺，料酒3勺，半根葱段，生抽2勺，淀粉2勺（淀粉不需要加多影响口感），3勺混合的孜然粉孜然粒，鸡精或者鸡粉1勺，如果都吃辣，二次腌制的时候也可以直接加辣椒粉。以上还是要根据自己的口味调整量，抓均匀后在腌制两个小时以上。竹签提前用水泡一下，用湿竹签可以避免在烤箱里烧着，二次腌制好的肉就可以串串了。
烤箱提前预热五分钟200℃，烤盘垫一张锡纸将串好的肉串垫起来点儿，如图，我用的我厨房里的各种不会着火的工具😄，随便放的你们可以用筷子，纯木筷子打湿上下各放一根，架起来烤温度受热好一些，实在不想架也可以，反正架不架都需要翻面，安全第一(ღ˘⌣˘ღ)*千万不要用会着火或者会化掉的东西放进烤箱*
温度不变200℃上下管，第一面先烤10分钟，然后打开烤箱往肉串上再撒一层孜然翻面，再烤10分钟，十分钟后在撒一层孜然或者辣椒面，再烤2—5分钟就差不多了，温度和时间根据肉切的大小程度调整，还有就是要观察上色情况，别烤糊就行每家的烤箱脾气也不一样。看差不多了可以先尝尝，如果觉得肉太干，中间可以再刷一遍油！我没刷觉得成品还挺嫩的，所以时间掌握好，不要烤干。最后撒上一点熟芝麻会更香
第一波上桌啦，迫不及待啦😄一定要配啤酒🍺
不够爽在沾点辣椒粉，麻辣的，我买的这个牌子特别好吃😊
不怕辣
备注：我买的羊前腿肉筋比较多，我还比较喜欢吃带筋的有嚼劲，如果给老人和孩子吃的和牙口不好的可以换成羊里脊很嫩！
看看看看，这烤串它不香么😘
我觉得我写的很详细了，希望你们有点耐心看，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，在家无聊想撸串赶紧买肉自己试试吧😄