大蒜、姜拍一下，洋葱切二厘米小块，葱切三厘米长。
将鱼头切块，除姜、葱、蒜、洋葱外的全部调料和鱼拌匀，放置一个小时，入味。
锅内放油加热至七成，把洋葱、姜、蒜煸炒出香味，放在煲底部，把鱼块放平在上面。 大火烧开，转小火10分钟，大火收汁，放入香葱、香菜，撒上白胡椒，可以开吃。