草鱼｜苏式爆鱼

作者： TonnyJ

地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。鱼越大越肥美。人活一张嘴，不是能言善辩的口，而是能让美食满腹的嘴。鄙人不才，现学现卖。学习中成长。

用料

• 草鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 盐 2勺

草鱼｜苏式爆鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞开膛洗净，切段，约1.5-2厘米。亦或去骨切片更好，鱼片不宜太薄。

步骤 2

葱段，姜片，料酒，盐，腌制20分钟左右。

步骤 3

做料汁，将盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋调匀备用，再起锅烧水，约500毫升，八角，桂皮放入水中，待水开后倒入备用的料汁，放入花椒，煮沸片刻。静置冷却即可。

步骤 4

鱼段过油，两遍至金黄，火候宜重不宜轻。

步骤 5

炸完立即放入汤汁中，浸泡片刻即可。

菜谱创建时间：2020-02-22 21:17:21