鱼洗干净后，鱼头剁下来，用刀把鱼骨剔出来。
剔完鱼骨的样子，鱼骨剁成小块;鱼肉切花刀
切完花刀的鱼肉，切的时候不要把鱼皮切断了。有点类似于切腰花。切好的鱼肉和鱼骨+料酒+盐+白胡椒粉+姜丝+1个鸡蛋腌渍20分钟。
取个大盆，将鱼肉两边蘸点干淀粉，鱼骨也是一样，挨个两面蘸完淀粉后下油锅炸至金黄色捞出
油锅烧至8成热下鱼片炸，炸鱼肉时拎住两端，先炸中间，中间熟了之后再将整个鱼身放锅里炸
炸至表面金黄色，表面有点酥脆。捞出沥干油份。
先将炸好的鱼排鱼骨放在盘子底下，鱼肉炸好摆盘盖住鱼骨。
调制浇汁:锅里放少许油，四大勺番茄酱+两勺蚝油+少许糖小火熬制成粘稠状，也可加一勺水调稀点。然后淋在盘中，撒上葱花即可。
心情美美的开吃
下油锅炸鱼骨和鱼排要用小火，要有耐心才能炸得酥脆。鱼骨补钙很好👍