半熟乳酪蛋糕

作者： 酌言食记

宅在家里不能出门， 所以做了这个一直想做的半熟乳酪蛋糕🎂 这个配方味道真的很不错， 推荐给大家试试看哦(*^_^*) 由于下厨房视频的时长原因， 没办法发出完整的视频 想要看完整视频的朋友去微博或者爱奇艺都可以找到喔…… 祝大家都能一次成功 最后请大家多多支持哦， 关注收藏是我最大的动力 谢谢大家 爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rxdgt91g.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 200克
• 蛋黄 100克
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 18克
• 黄油 58克
• 奶油乳酪 300克
• 蛋白糊：
• 蛋白 62克
• 白砂糖 60克
• 辅料：
• 奥利奥饼干碎/戚风蛋糕 适量

半熟乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉全部倒入盆中，搅拌均匀；

步骤 2

将牛奶倒入锅中，加热至冒泡（注意：不要煮开哦）；趁热倒入蛋黄混合物中，一边倒一边快速搅拌，以免烫熟蛋黄；

步骤 3

将蛋奶液再次倒回锅中，开小火加热，搅拌至粘稠；离火，趁热加入黄油，搅拌均匀；

步骤 4

接着加入奶油奶酪，搅拌均匀；将做好的蛋糕糊过筛（过筛可以使做好的蛋糕口感更细腻，嫌麻烦的话不过也可以的）

步骤 5

将白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡；将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

步骤 7

在铺好油纸的烤盘中放上模具（模具里侧要提前围好油纸），我在底部放了奥利奥饼干碎垫底，换成戚风蛋糕也可以的，当然什么都不放也是可以的，接着，将蛋糕糊挤入模具中；在烤盘下垫一个更大的烤盘，倒入1cm深的热水；

步骤 8

烤箱预热：上火230度，下火130度，水浴烤16分钟；

步骤 9

烤好后，立即出炉，放至室温后，冷藏4小时～美味的半熟乳酪蛋糕就做好了，快来试试吧……

菜谱创建时间：2020-02-22 20:32:11