笋干用温水多泡几天，期间多换几次水，我泡了三天左右。泡发好的笋干洗净切成细条，腊肠切片，芹菜切小段，用的是福建这边的细芹菜，做配料既能提香口感又嫩。小米椒和青椒斜切，不能吃辣的就少放一些，大蒜切小块就行
起锅烧油，中火煸腊肠至出油后，下青椒和大蒜爆香，再放入芹菜和小米椒适当翻炒，然后倒入笋干，如果觉得有点干锅，就加一点点清水，然后调入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺盐，一勺剁辣椒翻炒，最后加一丢丢味精即可。腊肠本身就很咸了所以笋干味道淡一些正好