牛肉白萝卜包子

作者： 狮子座范范

这个假期由于疫情不能在外面吃饭，炒菜米饭吃腻了，自己在家尝试做面食，给老公包包子，上周韭菜鸡蛋馅儿成功，今天试着做肉馅儿的包子，准备给老公值班时候带餐吃。没有外面卖的包子漂亮，但是味道一流，吃的也干净放心。

用料

• 月盛斋牛肉馅 克250
• 鸡蛋 1个
• 白萝卜 1个
• 面粉 300克
• 安琪酵母粉 3克
• 白糖 4克
• 香葱 少量
• 姜 少量
• 十三香 少量
• 花椒 十粒
• 海天黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 2勺

牛肉白萝卜包子的做法步骤

步骤 1

经过两次尝试后掌握的发面比例和量，300g面粉做出来刚好蒸锅两层，大概12个包子，温水将3g安琪酵母粉化开，温水以不烫手为标准，面粉里加4g白糖，和面，盖上纱布和锅盖醒发，大概两三个小时。

步骤 2

发面的时间里处理馅料，每日优鲜买的月盛斋牛肉馅，用开水泡花椒十粒，水凉后捞出花椒，加入泡好的花椒水、料酒、生抽、盐、鸡蛋、十三香、香油顺时针搅拌，可以加1、2g白糖提鲜，加入香葱、姜末、1勺黄豆酱。白萝卜擦丝，加盐出水后挤水切碎，加入油搅拌后和肉馅混合。

步骤 3

面醒发好后，揉面排气，切成小剂子，擀皮儿包包子，蒸锅加水开火，锅热后关火，铺屉布，布不要拧太干，把包子放入锅里，盖上锅盖在锅里醒10分钟，然后开大火，上气儿后蒸20分钟，蒸好后关火10分钟后开盖出国。

步骤 4

关火的10分钟里，做个快手汤，黄瓜鸡蛋紫菜汤。

步骤 5

薄皮大馅儿，还留汤汁，味道很棒，这个假期学会了发面和蒸包子，自己动手，吃的放心美味。

牛肉白萝卜包子的小贴士

包子入锅不要马上开火，要在锅里继续醒发一会；包子关火不要也马上开盖，10分钟再开。

菜谱创建时间：2020-02-22 19:34:23