简单快手菜系列之 蚝油香菇扒菠菜

作者： yajuan唐山人

绿叶蔬菜一直都是我们的最爱，尤其是菠菜这种营养价值极高的蔬菜更是非常受欢迎。菠菜不仅富含人体所需的各种微量元素，而且还可以做出各种各样的美味菜肴，菠菜素有“蔬菜之王”的美称，它因为营养丰富而成为餐桌上常见的菜肴。可是您是不是也遇上这样的情况：烹调好的菠菜，吃起来有种涩涩的味道，使得口感大打折扣。现在教您个小窍门，菠菜的涩味就会彻底和我们说再见了。先将菠菜去老叶后，洗干净。准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。还可以像这样事先焖好香菇勾芡，再淋上去好看又好吃。 菠菜和香菇是完美的组合，香菇具有更高的营养价值，可以提高人体免疫力。菠菜富含高纤维和矿物质，这道菜清淡、优雅、营养丰富、美味可口。香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。 做这道香菇扒菠菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。

用料

• 菠菜 250克
• 干香菇 20-30朵
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2小勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精粉 适量
• 胡椒粉 适量

简单快手菜系列之 蚝油香菇扒菠菜的做法步骤

步骤 1

干香菇先用清水洗一下，加入盖过香菇的温水泡软 挤干水备用。(泡香菇的水不要倒掉等一下拿来用)

步骤 2

炒锅里加入适量油，加入泡过的香菇翻炒至有香味 加入刚刚泡过香菇的水，再加入适量清水，稍微盖过香菇即可，煮开。

步骤 3

转小火盖上锅盖焖30-40分钟。

步骤 4

焖香菇时把菠菜(可以换成青菜或菜心)去除老叶，洗干净放盐水里泡20分钟，沥干水用手摘成小段。也可以用刀切。不切也可以看自己习惯。

步骤 5

小碗里加入2小勺淀粉，加入适量清水拌匀备用。 香菇焖到熟透时(我用了差不多30分钟，看你香菇大小)加入1勺蚝油，1勺老抽，适量的盐，白糖，鸡精粉，胡椒粉拌匀盖上锅盖再煮5分钟至香菇入味。 转大火加入事先拌匀的水淀粉。(水淀粉要慢慢的加，才不会结块)

步骤 6

煮至像这样浓稠盖火备用。这也是焖香菇可以直接配饭吃，也很好吃喔！

步骤 7

锅内放能够盖过菠菜的清水，加入适量的盐，加入几滴食用油，加油能使烫出的菠菜鲜艳亮丽， 煮开加入洗干净的菠菜，煮2至3分钟至菠菜变软， 捞出来沥干水，不用过冷水。

步骤 8

摆入盘中。

步骤 9

放上焖好的香菇。

步骤 10

淋上勾芡的汁，好吃😋好看的香菇扒菠菜完成。

步骤 11

每次都会煮多一点， 这样就是好吃的焖香菇。 煮个汤就是简单的一餐。

简单快手菜系列之 蚝油香菇扒菠菜的小贴士

炒菠菜有涩口感的原因就是草酸过多，其实让炒菠菜不涩口而且清香好吃也很简单，把菠菜放到开水里稍微烫一烫再炒，就可以去掉很大一部分草酸了。 在菠菜入锅翻炒的过程中，我们还可以滴入少许白酒。 焯青菜时倒入一点油，可以使青菜更绿，放久了也不会变色。 喜欢蒜香味的可以切点蒜末放在菠菜上再放香菇。

菜谱创建时间：2020-02-22 19:32:45