把鸡洗干净涂抹盐和料酒腌制15分钟。（记得带上一次性手套）
锅里放入干瑶柱、2片姜、纯净水，水放到锅里7分满的位置，开大火烧开。
水开后把鸡放下去，转中小火煮25分钟，（13分钟的时候）中间翻转一次鸡。一定要中小火！！！
煮了25分钟的状态，鸡油已经浮出水面了，把鸡油盛起来备用。关火把鸡放在汤里面焖15分钟（这步骤很关键，上次不熟可能与这没焖相关）。
把鸡捞起来，放凉斩件即可（记得给砧板包上保鲜膜、自己带上手套做好防护😀否则很油）这段时间准备一下姜葱酱。
姜、葱切碎，把调味加上2勺鸡油放下去搅拌均匀，放入微波炉加热30秒即可。
做好的姜葱酱。
大功告成，可以享用了～
鸡汤里放入以上材料煮15分钟，就成了一碗很鲜美的竹笙鸡汤。
汤里已经有味道了，可以不加盐。
要是觉得切鸡麻烦，也可以手撕来吃也很香。