鸡腿洗净，稍微控控水，用叉子在每个鸡腿上多扎几遍。
依次加入姜片、拍扁的大蒜（可以多一点）、盐、黑胡椒粉、五香粉。
倒入牛奶一盒，腌制半小时。期间要不停的给鸡腿做SPA，三五分钟就要按摩一次。
面粉和淀粉以2:1的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀备用。
热锅烧油，油温八成热后转小火（可以用筷子测试油温，冒泡儿即可下锅）。捞出鸡腿裹一遍面粉，再蘸一遍酱汁，再裹一遍面粉，然后就可以下锅炸了。面粉可以稍微多一些，不然很容易脱粉，没有酥酥脆脆的口感。
每个鸡腿炸6-7分钟，全部炸好后再复炸2分钟。