鲜肉包子

作者： 烟雨钓寒江

用料

• A：主面团：面粉（金龙鱼） 500克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 玉米油 10克
• 水 250-260克
• B:鲜肉馅
• 鲜肉 500克
• 葱花 40克
• 姜末 10克
• 料酒 10克
• 玉米油 20克
• 芝麻油 30克
• 蚝油 25-30克
• 生抽 35-40克
• 鸡精 4克（可不放）
• 白胡椒粉 2克
• 糖 5克
• 盐 1克（根据咸淡放入）

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

1.煮面团，用二次发酵的方法制作，一发发酵至两倍大小，取出面团后排气，再次反复揉搓面团至面团光滑。 2.B类调味全部放入绞肉中，用手搅拌均匀，直到肉馅儿产生粘性即可。 3.包子皮大约45克，馅45克。 4.蒸锅中放纱布，将包好的鲜肉包放入，盖上锅盖，在室温26度左右的温度下醒发30分钟左右，蒸锅水滚上气后放入蒸笼，大火蒸12分钟至15分钟，关火后焖两分钟即可开盖取出。 5.青菜可用小白菜、包菜

菜谱创建时间：2020-02-22 17:32:53