主料：母鸡或童子鸡一只（去内脏、头、尾、爪） 辅料：生姜、小葱、沙姜、蒜、桂皮、八角 调味：老抽、生抽、豉油、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉 简版☑️鸡、葱、姜、酱油、糖、盐
将鸡去掉内脏、鸡头、鸡尾巴、鸡爪、多余油脂，清洗干净，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺内外涂抹
将拍散的姜、蒜、沙姜放入鸡胸膛，腌渍至少2小时（至多1天）
用砂锅/炒锅/铸铁锅等，放油，煸香所有辅料
加入调味料适当，2碗水，煮开
煮开后将鸡整只放入，小火慢炖，大概5分钟翻一次身，建议使用橡胶夹子防止将鸡皮夹破
经常用汤勺将汤汁淋在鸡肉上，以帮助上色和入味； 大概小火炖煮25分钟左右后，用漏勺将辅料捞出，中火收汁，此时需驻足在炉灶旁以防烧糊
最后当汤汁浓稠时，盖上锅盖，关火静置10分钟，待鸡肉上色、最后余温焖熟； 盛出切块享用。
配上卤蛋更好吃！
或者生菜包肉包菜也很解腻哦！
1. 沙姜常见于广东、广西、云南、海南，常吃椰子鸡火锅的话你肯定不陌生，沙姜味香、辛辣感较弱，咀嚼反而有甜味。多亏盒马上有货，为本道豉油鸡增添了最正宗的风味。如果没有的话也可以用生姜代替； 2. 为防止糊锅、并上色均匀，需半小时内尽量都时刻关注，时常翻面，多多淋汤，可锻炼臂力； 3. 只要卤肉，不论什么肉，都可以顺便煮几颗鸡蛋，煮熟后剥皮，再放入卤汁中。