牛肉切成小块，焯水沥干，用了带筋的牛腱子，山姆一袋好几个那款特别划算品质也不错。
砂锅放入黄油融化，加一瓣八角，一指节长的桂皮，五到六片姜爆香；倒入牛肉翻炒均匀转小火加入冰糖2勺，日本料酒（即味淋）3勺，日本酱油3勺开中火炒至冰糖融化；加入与食材齐平的冷水转大火烧至沸腾后转中小火慢炖。
趁炖牛肉的时间来做个蒜泥蚝油西兰花：西兰花切成大小差不多的一朵朵，胡萝卜先切片用模具刻出可爱的形状，开锅盖焯水（水里加一小勺盐和植物油可以保持翠绿的颜色）1分钟后捞出冲凉水沥干；切好蒜末；锅里加适量植物油小火炒香蒜蓉（10秒左右千万别炒黄），加入西兰花翻炒几下，半勺蚝油半勺玉米淀粉半勺盐一点糖加水调成调料水（和蒜末一起提前准备好），倒入西兰花翻炒，汤汁有点稠马上关火盛出即可。
砂锅炖一个小时后，加入切好的洋葱，土豆和胡萝卜，一小勺盐继续小火炖至牛肉软烂（不锈钢筷子能轻松插过牛肉），加入一小块咖喱（用了百侍多的原味咖喱，里面分好小块的，一盒可以用很多次。）我会留一点洋葱和咖喱一起放入，这样香味更浓！最后打开锅盖开中火不时抄一下底收至汤汁浓稠。