自制凉皮-洗面版

作者： 陆小小小小玖

新型肺炎下，大家都宅在家做凉皮 大家也来试试吧

用料

• 普通面粉 200克
• 食盐 2克
• 水 1500克

自制凉皮-洗面版的做法步骤

步骤 1

面粉（普通面粉，也叫中筋面粉）放一点点盐，加水，揉成面团（面团稍硬，不要太软），盖上保鲜膜（碗也行）静置30分钟

步骤 2

静置的面团放入水中（水刚好没过面团）泡10分钟

步骤 3

洗面：面团中加水，使劲揉搓（按压，拉扯都行）面团惠洗出白色的水。洗3-4遍，到洗的面团水不再是乳白色为止

步骤 4

沉淀：所有洗出的乳白色的水放到一个大盆中，静置4小时（我一般放一个晚上）

步骤 5

沉淀好的面浆会水浆分离，慢慢的将上面的水倒掉，留下下面的面浆

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步骤 6

步骤 6

面浆搅拌均匀，一勺一勺倒入平底盘中（不锈钢的），盘里提前刷一层熟油（为了不沾盘，好揭开蒸熟的凉皮）

步骤 7

蒸凉皮：锅中放水烧开，将装有面浆的盘子放水中大火蒸，蒸到盘子里有气泡起来就熟了

步骤 8

取出盘子里吗放凉水里，揭下凉皮

步骤 9

凉拌凉皮：凉皮切丝，➕盐、生抽、醋，糖➕蒜切碎加水➕香菜、辣椒油

步骤 10

自己做的麻辣藕片海带，配个芒果布丁

菜谱创建时间：2020-02-22 16:29:05